Я бы наверное повременила бы с отдыхом. Обстановка страшная. Тем более Вы собираетесь ехать с ребенком и в чужую страну. А вдруг во время вашего отдыха закроют страну и Вы там застрянете на неопределенное время? Подумайте еще раз, что Вам важнее: море или здоровье?
Мне кажется, что можно ехать тем кто уже переболел. Нас коснулась эта зараза. Сидели на карантине все новогодние праздники. Хотя говорят, что можно и повторно заболеть, но шансов-то меньше, когда есть антитела.